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一位餐飲老板的疫期自述:只要活著,總有翻盤的機會
  • 來源:前景加盟網
  • 2020-03-27 11:14:39
摘要

彩神快三突如其來的新型冠狀肺炎疫情,餐飲業步入至暗時刻。擁有著1000多家門店、5000多名員工的軒貨餐飲創始人蒲先生也算了筆賬:在顆粒無收的情況下,刨去房租、人工等固定費用支出,軒貨餐飲旗下品牌一個月虧損5000萬左右,現金流最多能堅持5個月,沒有什么比活下來更重要。在蒲先生看來,危機的時候,也是考驗團隊最好的時候。 軒貨餐飲的5000多員工人人出力,“蒼蠅的腿也是肉”,大家一起想辦法,還把一些原來只適合堂食的單品創新改良成外賣,員工們被逼得做出了中餐和套飯。外賣成為餐飲行業最先的突破口。疫情之前,外賣只占到軒貨餐飲營業額的5%;現在一個月時間,外賣業務拉升了10倍,收入占比超過了50%。通過外賣,那家“最慘”的門店,10天收入漲了17倍。相信團隊的力量,不要只做簡單易復制的模式,時刻保持危機意識、向死而生,是疫情帶給他最重要的三條啟示。

  突如其來的新型冠狀肺炎疫情,餐飲業步入至暗時刻。擁有著1000多家門店、5000多名員工的軒貨餐飲創始人蒲先生也算了筆賬:在顆粒無收的情況下,刨去房租、人工等固定費用支出,軒貨餐飲旗下品牌一個月虧損5000萬左右,現金流最多能堅持5個月,沒有什么比活下來更重要。在蒲先生看來,危機的時候,也是考驗團隊最好的時候。

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  軒貨餐飲的5000多員工人人出力,“蒼蠅的腿也是肉”,大家一起想辦法,還把一些原來只適合堂食的單品創新改良成外賣,員工們被逼得做出了中餐彩神快三和套飯。外賣成為餐飲行業最先的突破口。疫情之前,外賣只占到軒貨餐飲營業額的5%;現在一個月時間,外賣業務拉升了10倍,收入占比超過了50%。通過外賣,那家“最慘”的門店,10天收入漲了17倍。相信團隊的力量,不要只做簡單易復制的模式,時刻保持危機意識、向死而生,是疫情帶給他最重要的三條啟示。

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  外賣是一個生態。大家要互相協商,互相體諒,同舟共濟。我認為對每一個員工來說,企業是一條大船;整個餐飲生態,也是條大船。如果都在互相打,沒等浪把我們淹死,我們自己就把自己給打死了。

彩神快三  現在讓我總結,疫情給我最大的啟發是:人民的力量是無限的,能不能度過疫情,和我們的決策有關,但如果沒有下面團隊的執行力,絕對沒有今天這個結果。

彩神快三  第二個啟發是,世界沒有捷徑可走。危機是永存的,不能把自己的模式做得過于簡單,過于輕資產,否則當你遇到困難的時候,就很難有回旋的余地。

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彩神快三  第三,時刻保持危機意識,向死而生。不要等著銀行會救你,也不要等著資本會救你,真正雪中送炭的不多,能救你的只有自己。另外,也不要盲目地等著報復性反彈。我堅定地認為,不會有所謂突發性的消費高潮,因為被壓抑的消費力,會出現一個緩慢釋放的過程。

  我每天緩解壓力的方法,就是上下班騎著我紅色杜卡迪摩托車,“飆車”的感覺挺爽。除了工作以外,你總得給自己找點樂子,生活還要繼續。只要活著,總會有翻盤的機會。

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